Metodologia

Saper gestire i processi

PRODUZIONE PRIMARIA DAL FIORE AL FRUTTO

Ingredienti per l'industria

1

Entra la materia prima

2

Primo controllo di qualità

3

Stoccaggio di tutta la frutta secca a temperatura controllata in cella (13°)

4

Lavorazioni: si parte dal prodotto in guscio chiuso / Prima sgusciatura
Prima fase di cernita (selezionatrice ottica, a risonanza (dal rumore capisce se c'è una pietra, se è sgusciato ecc)

CERNITA

Selezionatrice ottica a colore (distingue fino a 100 verdi o bianchi; separazione per colore) controllo anche manuale

CONFEZIONAMENTO PRODOTTO TAL QUALE

PELATURA

TOSTATURA

PRODUZIONE GRANELLE

PRODUZIONE SEMILAVORATI

CONFEZIONAMENTO